Dolci
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Crepes ripiene di zucchine con paglia e fieno
- 600 gr di zucchine tagliate a julienne
- 500 gr di tagliatelle paglia e fieno
- 50 gr di parmigiano grattugiato
- 50 gr di panna erba cipollina,
- cipollina o porro, aglio
per le crepes: - 125 gr di farina
- 500 gr di latte
- 3 uova
- sale,pepe
per la salsa:
- 50 gr di gorgonzola piccante
- 100 gr di gorgonzola dolce
- latte per sciogliere i formaggi
Cuocere le zucchine con olio, peperoncino, aglio, e porro. Dopo unire la panna e il parmigiano. Lessare le tagliatelle al dente, farle saltare con le zucchine.Fare le crepes.
Con le crepes foderare degli stampini monoporzione , mettervi le tagliatelle, chiudere ed infornare a 200° per 10'.
Nel frattempo sciogliere i due formaggi con il latte, mettere un pò a specchio nel piatto, versarvi la crepe ripiena rivoltando lo stampino, concludere con altra salsa sopra la crepe e servire. Questa ricetta fu fatta un paio di anni fa su la prova del cuoco,io lo modificata aggiungendo anche i fiori di zucca tagliati a listarelle all'interno e nella salsa, poi come decoro un'altro fiore di zucca.
