Aragosta delle feste
Quest'anno per la vigilia di Natale c'era lei... l'aragosta, insieme a scampi e gamberi è stata la regina della tavola e il condimento principale delle bavette al cartoccio.
Bavette al cartoccio in salsa d'aragosta
- 500 gr di bavette
- 1 aragosta
- 6 scampi
- 6 gamberi
- 200 gr di cozze sgusciate
- pomodorini
- sale
- olio
- peperoncino
- aglio
- prezzemolo
In una padella capiente, far rosolare olio aglio peperoncino e un pò di prezzemolo, aggiungere gli scampi, i gamberi e l'aragosta con le cozze sgusciate, far cuocere il tutto con l'aggiunta di tanto in tanto del sugo delle cozze che avete precedentemente filtrato. Nel frattempo tagliare i pomodorini e poi aggiunderlo nella padella insieme ai crostacei. Finire la cottura per circa un'ora aggiustando di sale ed un ciuffo di prezzemolo. Lessate al dente le bavette. Mentre la pasta cuoce, nel frattempo disponete su di un ripiano dei fogli di carta stagnola uno per ogni singola porzione. A cottura delle bavette fateli mantecare con un po di sugo e porzionarli nel cartoccio con qualche scampo e gambero ed altra salsina (vedi foto). Chiudere a barchetta la stagnola, infornare a forno caldo per circa 10 minuti. Presentateli in piatto, e buon appetito eccezionale davvero.
