Caramello sempre pronto
Tempo fa girovagando nel sito di Mariagiovanna, mi sono imbattuta in questo ingrediente straordinario, quello che in bustine trovavamo nelle miscele in polvere per fare il cream caramel, il caramello liquido. Ho provato a farlo e wow!!!! ecco il mio caramello perfetto, pronto , morbido e delizioso. La ricetta che vi propongo non è quella di Mariagiovanna perchè a corto di glucosio, ma scartabellando tra le varie ricette che avevo stampato dalla rete, ne ho fatta una che mi attirava di più delle altre, in alcune richiedeva anche acqua bollente, chi fredda. Provate questa ricetta è facilissima.
ingredienti:
- 500 gr di zucchero semolato
- 200-250 gr di acqua
Prendete una casseruola quella dove generalmente preparate la crema pasticcera, deve avere i bordi alti previo scottature con i possibili schizzi di caramello. Ponete lo zucchero ( io ho usato lo zefiro) nella casseruola e su fiamma, mi raccomando bassissima, lasciate che lo zucchero si sciolga e caramelli. Quando vedrete che si è sciolto versate un poco alla volta l’acqua, attenzione agli schizzi, è dato dalle temperature diverse, io ho usato circa 180 gr dell’acqua prevista, mescolate accuratamente. nel frattempo avrete messo dell’acqua fredda nel lavandino e quando vedrete che tutto si è amalgamato portate il pentolino a bagno nell’acqua fredda, mescolando. Vedrete che incomincerà ad addensarsi un pò, travasate il caramello in un barattolo di vetro e chiudetelo con coperchio. durerà per mesi. Sempre pronto per gelati e panna cotta.
La ricetta
Ingredienti
- 500 gr zucchero semolato
- 200 250 gr di acqua
Preparazione
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1
Prendete una casseruola quella dove generalmente preparate la crema pasticcera, deve avere i bordi alti previo scottature con i possibili schizzi di caramello.
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2
Ponete lo zucchero ( io ho usato lo zefiro) nella casseruola e su fiamma, mi raccomando bassissima, lasciate che lo zucchero si sciolga e caramelli.
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3
Quando vedrete che si è sciolto versate un poco alla volta l’acqua, attenzione agli schizzi, è dato dalle temperature diverse, io ho usato circa 180 gr dell’acqua prevista, mescolate accuratamente. nel frattempo avrete messo dell’acqua fredda nel lavandino e quando vedrete che tutto si è amalgamato portate il pentolino a bagno nell’acqua fredda, mescolando.
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4
Vedrete che incomincerà ad addensarsi un pò, travasate il caramello in un barattolo di vetro e chiudetelo con coperchio. durerà per mesi.
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5
Sempre pronto per gelati e panna cotta.
Passaggio di 5
Caramello sempre pronto
Prendete una casseruola quella dove generalmente preparate la crema pasticcera, deve avere i bordi alti previo scottature con i possibili schizzi di caramello.
Ponete lo zucchero ( io ho usato lo zefiro) nella casseruola e su fiamma, mi raccomando bassissima, lasciate che lo zucchero si sciolga e caramelli.
Quando vedrete che si è sciolto versate un poco alla volta l’acqua, attenzione agli schizzi, è dato dalle temperature diverse, io ho usato circa 180 gr dell’acqua prevista, mescolate accuratamente. nel frattempo avrete messo dell’acqua fredda nel lavandino e quando vedrete che tutto si è amalgamato portate il pentolino a bagno nell’acqua fredda, mescolando.
Vedrete che incomincerà ad addensarsi un pò, travasate il caramello in un barattolo di vetro e chiudetelo con coperchio. durerà per mesi.
Sempre pronto per gelati e panna cotta.
Rivedi gli ingredienti
- gr zucchero semolato
- 250 gr di acqua
14 commenti
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L'avevo fatta anche io tanto tempo fa ma non ricordo con quali dosi. Il procedimento era come il tuo.Ah! per evitare gli schizzi merita farlo in una pentola alta e stretta.Grazie di avermelo ricordato
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Che idea !! Grande ! Ciao Lisa
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CHe golosità fantastica!!
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Ciao Carmen, questa è una ricetta facile e utile. La farò sicuramente: i miei bimbi adorano il cream caramel. Bravissima e complimenti per le bellissime e spiritosissime torte che hai fatto ultimamente.Un bacioCarmen
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geniale questa idea, baci!
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cara Carmen ... grazie, questa sarà un'altra chicca da tenere in serbo come la ricetta della panna da cucina che io, grazie a te non compro più!dida
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bellissima ricetta ed una gran dritta davvero,cosi si evita ogni volta di farlo ;)
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Lo faccio spesso, anche io Ciao
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Grazie della dritta!!!Bacioni e buon w.e.
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Grandiosa...
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woooow questa me la segno lo voglio fare anche io il caramello!grazie!un bacio, buon weekend!
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bellissima idea! Non sapevo potesse essere conservato così a lungo...:-)
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Bellissimo!però se avessi il caramello sempre pronto, sarei sempre lì a mangiarlo! :-p
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Grazie....una ricetta che col tuopermesso ti copiero' con grande interesse!!un bacio
