È un dolce che ha origine nella Roma antica ed in seguito si è diffuso in tutto il mondo in diverse varianti. Le chiacchiere possono essere anche napoletane e il loro nome deriva dalla regina Savoia che volle chiacchierare ma ad un certo punto, le venne fame e chiamò il cuoco Raffaele Esposito per farsi fare un dolce che lui chiamò le chiacchiere.
ingredienti:
500 gr di farina 00
50 gr di burro
42 gr di zucchero
120 gr di uova
30 ml di marsala*
30 ml di strega*
10 gr di sale
*potete mettere 60 ml di vino bianco al posto dei liquori.
Procedimento
Unire tutti gli ingredienti, formare un panetto, rivestitelo di pellicola e lasciate riposare una notte in frigo. La pasta acquisterà elasticità. Passate l'impasto attraverso una sfogliatrice( nonna papera)
create tante losanghe con la rotelline dentellata e un taglietto o due all'interno
friggete in olio abbondante, si cuociono subitissimo, e crescono in cottura... dopo poggiatele su carta assorbente
poi in un vassoio dove le ricoprirete di zucchero a velo. Warning.......sono come le ciliege una tira l'altra!!!!!!!!!!!!!!!
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L'Atelier dello Zucchero
· https://latelierdellozucchero.it/chiacchere-frappe-cenci
