Pasticcini di mandorle
Non avevo ancora provato a fare questi pasticcini, che fanno parte dei dolcetti secchi, che vendono in pasticceria. Sbirciando varie ricette ho notato che la quantità di zucchero è pari alla farina di mandorle, e poi far amalgamare i due ingredienti con dell'albume d'uovo. Questa volta li ho spolverati con zucchero a velo, ma alla prossima userò, come fanno in pasticceria della gelatina di albicocche per lucidarli e dargli morbidezza in più. Comunque sono soddisfatta del risultato.
ingredienti:
- 250 gr di farina di mandorle
- 250 gr di zucchero semolato
- 3 albumi (ma dipende dalle uova, a me erano piccole)
- aroma di mandorla amara
- aroma vaniglia
- aroma di limone (facoltativo)
- ciliegine candite
In un mixer unite lo zucchero alla farina di mandorle, aggiungere gli albumi man mano, se l'albume è troppo tenderanno poi a sformarsi in cottura, aroma di mandorla, vaniglia e se si vuole l'aroma all'arancia. con questo impasto, riempite una sac-a-poche con bocchetta a stella, e spremete l'impasto su di una teglia con carta forno bagnata e strizzata, su ogni dolcetto mettete mezza ciliegina candita o filetti di mandorla a piacere. Lasciate riposare tutta la notte.
Al mattino, portate il forno a 200° e infornate i pasticcini giusto per 10 -12 minuti, dovranno uscire ancora morbidi, li lascerete asciugare e raffreddare. Spolverate di zucchero a velo, se non avete la gelatina di albicocca.
La ricetta
Ingredienti
- 250 gr farina di mandorle
- 250 gr zucchero semolato
- 3 albumi (ma dipende dalle uova, a me erano piccole)
- aroma di mandorla amara
- aroma vaniglia
- aroma di limone (facoltativo)
- ciliegine candite
Preparazione
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1
In un mixer unite lo zucchero alla farina di mandorle, aggiungere gli albumi man mano, se l'albume è troppo tenderanno poi a sformarsi in cottura, aroma di mandorla, vaniglia e se si vuole l'aroma all'arancia. con questo impasto, riempite una sac-a-poche con bocchetta a stella, e spremete l'impasto su di una teglia con carta forno bagnata e strizzata, su ogni dolcetto mettete mezza ciliegina candita o filetti di mandorla a piacere.
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2
Lasciate riposare tutta la notte.
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3
Al mattino, portate il forno a 200° e infornate i pasticcini giusto per 10 -12 minuti, dovranno uscire ancora morbidi, li lascerete asciugare e raffreddare.
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4
Spolverate di zucchero a velo, se non avete la gelatina di albicocca.
Passaggio di 4
Pasticcini di mandorle
In un mixer unite lo zucchero alla farina di mandorle, aggiungere gli albumi man mano, se l'albume è troppo tenderanno poi a sformarsi in cottura, aroma di mandorla, vaniglia e se si vuole l'aroma all'arancia. con questo impasto, riempite una sac-a-poche con bocchetta a stella, e spremete l'impasto su di una teglia con carta forno bagnata e strizzata, su ogni dolcetto mettete mezza ciliegina candita o filetti di mandorla a piacere.
Lasciate riposare tutta la notte.
Al mattino, portate il forno a 200° e infornate i pasticcini giusto per 10 -12 minuti, dovranno uscire ancora morbidi, li lascerete asciugare e raffreddare.
Spolverate di zucchero a velo, se non avete la gelatina di albicocca.
Rivedi gli ingredienti
- gr farina di mandorle
- gr zucchero semolato
- albumi (ma dipende dalle uova, a me erano piccole)
- aroma di mandorla amara
- aroma vaniglia
- aroma di limone (facoltativo)
- ciliegine candite
33 commenti
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Sono davvero meravigliosi, complimenti!
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Sei davvero brava! Sembrano proprio comprati, complimenti davvero!!! Buona giornata
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Noi adoriamo questi pasticcini...sembranooproprioq uellic he prendi in pasticceria, complimentissimi! Ora possiamo fare un salto ad assaggiarne qualcuno?
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che belli!!! sono identici a quelli delle pasticcerie!!! e devono essere di sicuro buonissimi!
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sono buonissimi questi dolcini li faccio anche io:-)Annamaria
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Devi campare 100 anni... anzi 150!Erano secoli che cercavo una ricetta collaudata che se non mi riesce adesso sò con chi prendermela!!!Sei pronta al cazziatone???^^
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Carmen, questi sono la passione di mio padre! E' una vita che li voglio fare, ma ho paura di fare cilecca :PMa con questa dose quanti ne vengono?Un bacio grande :)PS: ho il tuo stesso canovaccio, quello con le papere :P
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Autrice Scar. se segui il procedimento ti devono riuscire per forzaaaaaa!attenzione alla cottura 10 minuti e anche se vi sembrano morbidi, fateli uscire dal forno, asciugheranno fuori, sennò diventa la parte esterna croccante. ne vengono una 30. -
Bellissimi, meglio di quelli in pasticceria.Brava Carmen penso di farli per il mio compleanno.
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Si sta avvicinando l'ora della merenda e questi biscottini farebbero faville! Brava Carmen, un abbraccio, Elga semidipapavero.splinder.com
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Grazie Carmen :)Ho un meme per te, se ne hai voglia, sai dove trovarlo ;)
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Wow...Sembrano comprati, sono veramente perfetti e devono essere buonissimi!
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Mi piacciono molto i dolci fatti con le mandorle... :-)))Un abbraccio, buona serata!! :-)
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semplicemente perfetti!
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Sono bellissimiiiiiiiii ^___^
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accidenti eccome se ti devi ritenere soddisfatta! ma sono una meraviglia! sembrano finti da quanto sono perfetti! Brava tesoro sei una maga della cucinaSilvia
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sono molto belli mai pensato di farli in casa però non è difficile
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li adoro e li preparo spessissimo anche se la quantità di zucchero che uso è leggermente inferiore...la prox volta provo la tua ricetta ;)psavrei un piccolo pensiero per te,e anche una ricetta per la tua raccoltabaci
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These are gorgeous.
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che bravura ! meglio di quelli di pasticceria !
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Adoro questi pasticcini....quando vado in Calabria faccio sempre grandi scorte (in pancia)! BAci
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adoro!...j'addore!...e per te..."te amo em silencioe só o silencio sabe."baci mille.
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Scommetto che se li faccio io mica vengono così.... Come si spiega stò fatto???? Complimenti per le foto, le ricette, l'appetitosità estetica che trasmetti!!! Buon fine settima Fata Bislacca
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mamma mia sono bellissimi questi pasticcini, sono come quelli della pasticceria è un peccato mangiarli...
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Sono i pasticcini preferiti del mi marito! Ho quantità di farina di mandorle a sufficienza per rifarli uno di questi giorni. Mi ricordo che la prima volta che li provai mi esplose la sac a poche!!!! ahahaha Buona serata Laura
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dear carmenwell done with this almond cake. I liked your brave attempt to sprinkle them with icing sugar, and receive the desired results...quite an innovative idea ! Well done !
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Wow, ma sono identici a quelli della pasticceria! Che buoni, io ne vado matta! E poi nei momenti importanti della mia vita (matrimonio, nascite dei miei figli, battesimi...) loro c'erano sempre.Un abbraccio forte forteCarmen
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Sono veramente splendidi! Wow! Bravissima!
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Ma sono bellissimi!sei proprio brava con la pasticceria :) Buon inizio settimana!
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Uno dei miei pasticcini preferiti! Ottimi e veramente graziosi! Complimenti!
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Ti ho appena inviato una mail per partecipare alla tua raccolta di ricette di pasta ripiena...fammi sapere se non la ricevi (mi ha dato un messaggio strano). Baci
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Ti sono venutio perfetti sembra quelli della pasticceria...complimenti....devo provarli ank'io...
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Ti sono venuti benissimo...
