Chocolate chocolate chocolate

• 180 g burro morbido
• 100 g cioccolato fondente al 70% tritato
• 100 g cioccolato al latte finissimo tritato
• 1 cup e 1/2 di zucchero ad alta solubilità
• 3 uova medio-grandi
• aroma di vaniglia
• 1 cup e 1/4 di latte
• 2 cups di farina autolievitante oppure 1 cup e 1/2 di farina normale + 1/2 cup di fecola di patate con una bustina di lievito
• 0,5 cup di ottimo cacao

Preparazione

1. 1

   Lavorare il burro a crema con lo zucchero e dopo un poco aggiungere il cioccolato fuso al microonde o sul fuoco a bagnomaria.Unire tutti insieme gli altri ingredienti e lavorare bene il composto con il frullino elettrico .Versare in una tortiera grande,di quelle di 26 cm di diametro con le pareti e il fondo foderate di carta forno.Cuocere a 170-175 gradi per un ora circa,controllare la cottura con uno stecchino.

2. 2

   Frosting di Jim Dodge sul sito di Julia Child

3. 3

   160 gr di acqua

4. 4

   300 gr di zucchero

5. 5

   220 gr di burro freddo

6. 6

   120 gr di cioccolato fondente

7. 7

   1 cucchiaino di estratto di vaniglia

8. 8

   Tagliare il burro a cubi di circa 2 cm di lato. Fondere il cioccolato e lasciare intiepidire.

9. 9

   Versare l'acqua, lo zucchero e il glucosio in un pentolino portare ad sbollizione e cuocere fino a 112°.

10. 10

    Versare lo sciroppo bollente nel mixer e avviarlo a velocità medio alta, aggiungere pian piano i pezzetti di burro uno alla volta.

11. 11

    Quando tutto sarà amalgamato per bene aggiungere il cioccolato fuso e la vaniglia e montare fino a che non sarà ben liscio.

12. 12

    Tagliare il dolce creando tre parti,facendo attenzioneperchè il dolce è friabile e delicato, aggiungere ai 3/4 del frosting un pò di panna montata e farcire i vari strati, una volta assemblato, ricoprire il dolce con il frosting rimanente livellando bene, e decorate con ciuffetti di panna.